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【内容量】訳あり養殖南まぐろ中トロぶつ切り用1kg
【原産地】オーストラリア(インド洋)
【賞味期限】配送日含め冷凍10日
【保存方法】-18℃以下で保存
【備考】・訳ありのため血合い・皮・骨・血栓付き・サイズ不均一等の訳がございます。ご注意ください。
・調理に一定の手間が必要です。予めご了承ください。
・商品名や商品ページに「訳あり」等の記載がある商品は、贈答用には向きませんので、ご自宅用としてご購入ください。贈答用としてご購入いただいた場合、ご購入後のクレーム等はお受けできない場合がございます。
・商品ページで表示している通り、骨が50%前後含まれる商品です。骨混入や手間がかかることをご了承いただけない場合はご購入をお控えください。

【送料について】
お届け先が北海道・沖縄は送料無料でも送料が発生します。
お届け先が北海道・沖縄で送料別の場合は送料+別途料金が発生します。
お届け先が北海道・沖縄で全額ポイント支払いした場合は、別途送料をご請求致します。

#9660;オススメ#9660;

骨が含まれる商品です。骨が気になる方はご購入をお控えください。

訳ありだからできるこの価格!

約5#12316;6人前

2,580円

今回使用する部位は?

腹上

腹上の中でも骨が多い部分となります。

皮が付いています

血が入る場合があります

血が入らないものもあります

長さ13cm前後のもの

長さ10cm前後のもの

幅5cm前後のもの

調理方法はこちら

身と骨の間に血水が入っている場合があるので、しっかりと洗い流してください。

流水で洗い流せば簡単に落とせます。

包丁で皮を取ります。皮は薄くなく厚手なので持ちやすいです。マグロに脂がのっていますので、包丁が入りやすいです。

あまり力を入れすぎるとスルッと一気に切れますので、手を切らないようにご注意ください。

骨に沿って包丁を入れます。骨の場所がよくわからない場合は、手で探るとわかりやすいです。

包丁が苦手な方は無理して包丁を使用しなくても大丈夫です。骨と身の間に手を入れて身を剥がしていく方がたくさんのお刺身が取れます。

骨を取るとこんな感じです。このぶつ切り用には骨が3本入っていました。小骨がたくさん入っているわけではなく、少し大きめの骨が3#12316;4本入っています。

包丁の作業が苦手な方は、包丁を使わなくても手で骨から身をはがせます。

最初は慣れませんが数個こなしていくうちに慣れてきます。ぶつ切り用なので形は気にせず行きましょう!

骨についている身です。包丁で作業するより、手やスプーンで剥ぎ取った方が効率がいいです。ぶつ切りの他にもすき身も取れますので、違った食感をお楽しみください!
あとはぶつ切りにするだけ!形は気にせずに味で勝負!味はお寿司屋さんと同等レベルです!
 

雑に切っても5#12316;6人前のボリューム!

岡安がかなり雑に切りましたが、542gありました。骨から身をスプーンなどで丁寧に剥がせば、あと100g前後は増えると思います。

 

時間を正確に計ってはいませんが、1kgで約30#12316;40分ほど作業時間が必要です。

あとは盛り付けるだけ!!

中トロ刺身(ぶつ切り)

中トロぶつ切り丼

骨が含まれる商品です。骨が気になる方はご購入をお控えください。







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お問い合わせをいただいた方へ

何年もお問い合わせ放置で申し訳ありませんでした。
現在少しずつ返信していますが、
もう数年経ったものもありますので、
不要な回答メールへの返信は不要です。

長らくの不在、ブログ放置を心よりお詫び申し上げます。

やっとこさ一部ブログ復帰...

皆様、長らくブログ放置で申し訳ございませんでした。
引き続き多忙な日々ではありますが、
少しずつ余裕も出てきたので、たまには投稿してみたいと思います。

お問い合わせいただいたメールも気づけば60通を超えていました。
これから少しずつ返信していきますが、
もう数年たっているものもあると思いますので、
回答が不要でしたら参考になるものは参考にしていただき、
そのままゴミ箱にポイで返信は不要です。

所用により以前の住居を引っ越すことになり、
今は山の上のマンションのベランダでユーカリを育てています。

育てていたユーカリは半分ほどに数を減らしましたが、
珍しいユーカリなどは現在です。

山の上なので冬場は氷点下は連日当たり前、
‐8℃とかになることもしばしばあります。

でもその中寒さで枯れたユーカリは一つもありません。
なので生育状態が良いユーカリは寒さ程度はあまり苦にならないということですね。
寧ろ怠惰で水遣り忘れで枯れることの方が多い...

まあかなりのんびりボチボチやっていきますので、
たまには覗いて見てください。

eucalyptus_k

# by eucalyptus_k | 2020-05-06 19:48 | その他
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ユーカリ・ブラックテールはユーカリじゃない!?

最近巷で良く販売されている
販売名「ユーカリ・ブラックテール」という品種があります。



冬場に葉が黒葉になるということで、
学名:Eucalyptus ●● 'BLACK TAIL'といったように
まるでユーカリの変わった園芸品種のように紹介されています。

また黒葉ユーカリという名前で紹介されることもあります。


結論としまして、

このユーカリ・ブラックテール
ユーカリではありません。



現在、学術的にユーカリとして認められているものは、
Tribe(族・連)Eucalypteaeに属するものになります。

厳密にはEucalypteaeには7属あるのですが、
大きく見ると下記の3属がユーカリということになります。

■ Eucalyptus(ユーカリ属)...多くのユーカリ
■ Corymbia(コリンビア属)...レモンユーカリなど
■ Angophora(アンゴフォラ属)...AZ北部のユーカリ


ユーカリ・ブラックテールと呼ばれる種は
厳密にはAgonis(アゴニス属)に属する植物になります。

Agonisはユーカリと同じフトモモ科に属しますが、
Tribe(族・連)Leptospermeaeに属しています。

Agonisは日本の植物名で言うと
クンゼアギョリュウバイと同族の植物になります。

この辺りを全てユーカリとしてしまうと、
ブラシノキメラレウカグアバもユーカリということになりますので、
やはりブラックテールはユーカリではないということになります。


このように市場の販売名は非常にいい加減です



再度申し上げますが


ブラックテールはユーカリではありません。
でもユーカリに近い種類ではあります。


私はAgonisについて詳しくはありませんが、
一応、現地のタネ情報を調べておきました。

もしブラックテールをお育てになりたい方は、
Agonis flexuosaをお探しください。

特に葉が黒くなるAfterdarkなる園芸品種もあるようです

# by eucalyptus_k | 2017-04-12 03:43 | ユーカリ(品種知識)
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今年も咲いた!ユーカリ・ウッドワーディー(woodwardii)

先年からたくさんの蕾を付けていたwoodwardiiですが
こちらも開花しているのを発見しました。





少し発見するのが遅れてしまい
満開の盛りを過ぎてしまっていますが、
先端にもう少し蕾の束が残っているので、
もう一回くらい綺麗な写真が撮れるかもしれません。



woodwardiiはここのところ、
たくさん蕾を付けてくれるのですが、
何度も書かせていただいた通り、
このユーカリはとても脆いところがあります。

少しでも手が当たったり、引っ掻けたりすると、
結構簡単に葉や蕾がポロッと取れてしまいます。

花季は大体ミモザアカシアと同じ今時分ですが、
蕾自体はかなり早く、先年の初夏くらいから付き出すので、
冬の突風や春の強風に気を使います。

なかなかデリケートなユーカリですが、
香りも良く、花も葉も美しいので、
個人的にはオススメなユーカリです

# by eucalyptus_k | 2017-03-17 01:33 | ユーカリ(花と蕾)
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ユーカリ・フォレスティアナ(forrestiana)の蕾

我が家では初めてのforrestianaの蕾が
赤みを帯びてきて、そろそろ開花間近となっています。





蕾自体は昨年の初夏くらいからでき始めていたのですが、
やっと大きくなってきて、開花に向かってきています。

花材にもなる面白い花が咲くということで
今から非常に楽しみです。

このforrestianaは元々病気がちで、
枯れてしまいそうになったこともありましたが、
日照や風通しの良い場所に移してから
調子を戻して蕾を付けてくれました。

我が家には2株のforrestianaがありますが、
この蕾を付けた株はまだ5号スリット鉢に植わった
わずか60cm程度の樹高のものなので、
forrestiana低樹高で開花の見込める品種と言えます。

そこまで成長力が旺盛な品種でもなく、
横にたくさん脇芽を出す性質が強いです。

葉は少し地味で分厚くあまり特徴的とは言えませんが、
なかなかに精油も豊富で良い香りを強く放ちます。



たった二つの貴重な蕾ですが、
うまく開花に至った暁には
こちらでまたご紹介したいと思います。

他には毎年開花を続けてくれている
gilliiの蕾も開花間近となっています。

丸美屋 混ぜ込みわかめ 明太マヨ 3個

ユーカリ栽培には少し暇で寂しい冬を越えて、
これから少しずつ楽しく賑やかな季節へと突入していきます。

# by eucalyptus_k | 2017-03-07 18:53 | ユーカリ(花と蕾)
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真冬でも健気に咲くトルクァータ(torquata)

やっと写真を撮ることができました。
ブログの更新が滞っており申し訳ありません。

真冬にtorquataの花が咲いていてびっくりしました。
今年の冬はところどころに暖かい日があったからでしょうか?





冬は少し寂しくなる我が家のベランダに
一際目立つピンク色の花でした。


ご挨拶が遅くなってしまいましたが、

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします!

# by eucalyptus_k | 2017-01-12 04:33 | ユーカリ(花と蕾)
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