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1805円

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【内容量】訳あり天然南まぐろ中トロぶつ切り用1kg
【原産地】国産、台湾、その他(大西洋、インド洋、太平洋)
【賞味期限】配送日含め冷凍10日
【保存方法】-18℃以下で保存
【備考】・訳ありのため血合い・皮・骨・血栓付き・サイズ不均一等の訳がございます。ご注意ください。
・調理に一定の手間が必要です。予めご了承ください。
・天然物のまぐろのため養殖物のように強い脂がお好みのこってり派の方はご注意ください。
・天然魚のため脂ののりが不均一な場合がございます。
・商品名や商品ページに「訳あり」等の記載がある商品は、贈答用には向きませんので、ご自宅用としてご購入ください。贈答用としてご購入いただいた場合、ご購入後のクレーム等はお受けできない場合がございます。
・骨が50%前後含まれる商品です。骨混入や手間がかかることをご了承いただけない場合はご購入をお控えください。

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骨が含まれる商品です。骨が気になる方はご購入をお控えください。

訳ありだからできるこの価格!

約5#12316;6人前

2,580円

(税込)

今回使用する部位は?

腹上

腹上の中でも骨が多い部分となります。

皮が付いています

血が入る場合があります

血が入らないものもあります

長さ13cm前後のもの

長さ10cm前後のもの

幅5cm前後のもの

調理方法はこちら

身と骨の間に血水が入っている場合があるので、しっかりと洗い流してください。

流水で洗い流せば簡単に落とせます。

包丁で皮を取ります。皮は薄くなく厚手なので持ちやすいです。マグロに脂がのっていますので、包丁が入りやすいです。

あまり力を入れすぎるとスルッと一気に切れますので、手を切らないようにご注意ください。

骨に沿って包丁を入れます。骨の場所がよくわからない場合は、手で探るとわかりやすいです。

包丁が苦手な方は無理して包丁を使用しなくても大丈夫です。骨と身の間に手を入れて身を剥がしていく方がたくさんのお刺身が取れます。

骨を取るとこんな感じです。このぶつ切り用には骨が3本入っていました。小骨がたくさん入っているわけではなく、少し大きめの骨が3#12316;4本入っています。

包丁の作業が苦手な方は、包丁を使わなくても手で骨から身をはがせます。

最初は慣れませんが数個こなしていくうちに慣れてきます。ぶつ切り用なので形は気にせず行きましょう!

骨についている身です。包丁で作業するより、手やスプーンで剥ぎ取った方が効率がいいです。ぶつ切りの他にもすき身も取れますので、違った食感をお楽しみください!
あとはぶつ切りにするだけ!形は気にせずに味で勝負!味はお寿司屋さんと同等レベルです!
 

雑に切っても5#12316;6人前のボリューム!

岡安がかなり雑に切りましたが、542gありました。骨から身をスプーンなどで丁寧に剥がせば、あと100g前後は増えると思います。

 

時間を正確に計ってはいませんが、1kgで約30#12316;40分ほど作業時間が必要です。

あとは盛り付けるだけ!!

中トロ刺身(ぶつ切り)

中トロぶつ切り丼

骨が含まれる商品です。骨が気になる方はご購入をお控えください。








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